据潮新闻客户端6月5日报说念，近日，浙江杭州一双新东说念主为了能给九故十亲留住一场铭记的婚宴，专诚选了市区一家著明旅社中价钱昂贵的饮宴套餐，但婚宴后新东说念主被亲一又讲演婚宴性价比不高，16说念菜有7成是预制菜。记者打听发现，近6000元每桌的喜宴，在网购平台1000多元就能配皆菜单上交流的菜品。

跟着锁鲜手艺、冷链手艺的发展，预制菜菜品种类越来越丰富，且不再局限于粗鄙外卖快餐鸿沟，一些高端餐饮、旅社宴席也初始广漠使用预制菜。如斯情况让东说念主有喜有忧，一方面，预制菜的发展投入更熟谙阶段，餐饮企业不错凭此裁汰制作老本、栽种打算效果;另一方面，不少败坏者以为，花了高价钱却莫得感受到“锅气”，况且预制菜的老本频频低一些，容易让东说念主产生一种“被宰”的嗅觉。

有关业内东说念主士指出，岂论大小酒家，预制菜都是绕不出去的坎。一些商家自称是不少星级旅社的供应商，出货量很大。究其原因，仍是预制菜相配便利，不错替旅社终了降本增效，尤其是在此前疫情期间，不少旅社不得欠亨过减员、降正本守护平日打算，预制菜便成为一个好遴荐。

预制菜是餐饮业限制化发展的产物，具有尺度化、品性一致性、活水线坐褥、老本低等上风，是考中餐饮阶段性发展的一大变化。前些年，社会各界都曾为考中快餐无法尺度化坐褥，因而竞争不外西法快餐而忧虑，在预制菜手艺日渐熟谙后，这一短板似乎被补上了不少。预制菜同期股东了一些连锁中餐馆的快速发展，也为外卖、旅社提供了便利，一些败坏者我方还会网购预制菜，在家加热即可食用。

是以，对预制菜，东说念主们并非不成继承，而是餐饮企业广漠使用预制菜时，并莫得明确讲演败坏者，不少东说念主以为这侵略了他们的知情权和遴荐权——与其花高价在餐馆吃预制菜，买回顾我方加热不香吗?毕竟中餐厚爱色香味俱全、极新适口，莫得东说念主会风光当“冤大头”，花着现制菜的价钱吃着活水线上的居品。

一些高级旅社广漠使用预制菜也激勉了这样的质疑——由预制菜组成的饮宴其老本很低，卖这样贵是否涉嫌价钱诈骗?不可否定，旅社的装修、房钱、东说念主工等开支都会摊入宴席老本，但败坏者不闲散的地点碰巧在此，预制菜替旅社裁汰了老本，那么宴席价钱也应有所转机，如斯才智“价值非常”。

可见，关于预制菜在餐饮业的使用需要一个明确的说法，既要知足败坏者的知情权，又要确保居品性量安全、价钱合理，如斯，才智为预制菜行业的有序、可合手续发展取得更多空间和共鸣。

还应醒方针是，过于依赖预制菜是否会让烹调骨子失守?毕竟，烹调文化亦然中国文化的进攻一环，有期间，东说念主们追求的除了“锅气”“焰火气”，还有对好意思食文化的体味和感悟。

江德斌